s11竞猜平台

职称(cheng)论(lun)文(wen)(wen)发表(biao)(biao)栏目提(ti)供最新职称(cheng)论(lun)文(wen)(wen)发表(biao)(biao)格(ge)式、职称(cheng)论(lun)文(wen)(wen)发表(biao)(biao)硕(shuo)士论(lun)文(wen)(wen)范文(wen)(wen)。详情(qing)咨询QQ:357500023(论(lun)文(wen)(wen)辅导)

T市H镇中小学食品安全现存问题及对策研究

日(ri)期:2021年05月26日(ri) 编辑:ad201107111759308692 作者:s11竞猜平台 点击次数:264
论文(wen)价(jia)格:50元/篇 论文编号:lw202105131018537216 论文(wen)字数:30255 所属(shu)栏目:职称论(lun)文发表
论(lun)文地区:中国 论(lun)文(wen)(wen)语(yu)种:中文(wen)(wen) 论文(wen)用(yong)途:职称论文(wen) Thesis for Title

本文(wen)是一(yi)(yi)(yi)篇职称论文(wen)发表(biao),本研究在充分学(xue)(xue)习国际及(ji)国内(nei)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)及(ji)相(xiang)关理(li)论的基础(chu)上,以 H 镇(zhen)为(wei)例(li),论述了(le)(le) H 镇(zhen)中(zhong)小(xiao)学(xue)(xue)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)的现状(zhuang),食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)存(cun)在的主(zhu)要问(wen)题,思考了(le)(le)问(wen)题形(xing)成的原因,从理(li)论上提出(chu)了(le)(le)完(wan)善(shan)基层(ceng)中(zhong)小(xiao)学(xue)(xue)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)的对策和建议。(1)H 镇(zhen)中(zhong)小(xiao)学(xue)(xue)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)现状(zhuang)。近年来,在多方努力(li)下(xia),H 镇(zhen)中(zhong)小(xiao)学(xue)(xue)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)水平不(bu)(bu)(bu)断(duan)提高,但依旧(jiu)存(cun)在一(yi)(yi)(yi)定问(wen)题。(2)H 镇(zhen)中(zhong)小(xiao)学(xue)(xue)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)存(cun)在的问(wen)题及(ji)原因。H 镇(zhen)中(zhong)小(xiao)学(xue)(xue)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)存(cun)在几(ji)个问(wen)题:基础(chu)建设(she)(she)和相(xiang)关设(she)(she)施设(she)(she)备不(bu)(bu)(bu)够充足(zu)、各项食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)制(zhi)度(du)需进一(yi)(yi)(yi)步完(wan)善(shan);特别需在制(zhi)度(du)落实(shi)上下(xia)功夫,保证各项食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)制(zhi)度(du)能(neng)够落到实(shi)处(chu);缺乏(fa)专业的管(guan)理(li)人(ren)员(yuan)(yuan)及(ji)从业人(ren)员(yuan)(yuan);食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)监管(guan)体(ti)制(zhi)不(bu)(bu)(bu)够完(wan)善(shan);基层(ceng)监管(guan)人(ren)员(yuan)(yuan)不(bu)(bu)(bu)足(zu);监管(guan)队伍人(ren)心不(bu)(bu)(bu)稳,工作内(nei)容庞杂(za);基层(ceng)执(zhi)法难度(du)大。


第一章 绪(xu)论


1.1 研(yan)究(jiu)背(bei)景及意义

1.1.1 研究(jiu)背景

我们每天都(dou)(dou)要吃(chi)“饭(fan)”。拿到一(yi)个(ge)(ge)(ge)(ge)食品,我们潜意识里(li)都(dou)(dou)会(hui)(hui)(hui)做(zuo)一(yi)个(ge)(ge)(ge)(ge)判(pan)(pan)断(duan):能(neng)(neng)不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃(chi)?对这(zhei)(zhei)个(ge)(ge)(ge)(ge)问题,不(bu)(bu)同的人会(hui)(hui)(hui)有(you)(you)(you)不(bu)(bu)同的答(da)(da)案,“小(xiao)孩(hai)会(hui)(hui)(hui)回(hui)(hui)(hui)答(da)(da),吃(chi)吃(chi)看(kan),不(bu)(bu)知道好不(bu)(bu)好吃(chi);减肥的会(hui)(hui)(hui)回(hui)(hui)(hui)答(da)(da),不(bu)(bu)吃(chi)不(bu)(bu)吃(chi),脂肪含(han)量太高(gao),不(bu)(bu)吃(chi);厨(chu)师会(hui)(hui)(hui)回(hui)(hui)(hui)答(da)(da),这(zhei)(zhei)个(ge)(ge)(ge)(ge)削了皮,过热(re)水,呛一(yi)下更好吃(chi);医生会(hui)(hui)(hui)回(hui)(hui)(hui)答(da)(da),这(zhei)(zhei)个(ge)(ge)(ge)(ge)有(you)(you)(you)微(wei)毒,只(zhi)能(neng)(neng)少(shao)吃(chi);甚至有(you)(you)(you)人会(hui)(hui)(hui)回(hui)(hui)(hui)答(da)(da),这(zhei)(zhei)个(ge)(ge)(ge)(ge)我不(bu)(bu)吃(chi),你(ni)吃(chi)你(ni)吃(chi)”还(hai)有(you)(you)(you)很多种回(hui)(hui)(hui)答(da)(da)。大(da)家(jia)根(gen)(gen)据掌握的知识做(zuo)出(chu)了判(pan)(pan)断(duan)。这(zhei)(zhei)个(ge)(ge)(ge)(ge)问题在不(bu)(bu)同的实际情况下还(hai)会(hui)(hui)(hui)有(you)(you)(you)不(bu)(bu)同的答(da)(da)案,在家(jia)里(li)刚吃(chi)饱时会(hui)(hui)(hui)跟着(zhe)身体的感觉说不(bu)(bu)吃(chi),过会(hui)(hui)(hui)吃(chi);在野(ye)外饥肠辘辘,虽然不(bu)(bu)爱吃(chi)不(bu)(bu)想吃(chi),但没(mei)有(you)(you)(you)选择,有(you)(you)(you)吃(chi)的就不(bu)(bu)错(cuo)了。还(hai)会(hui)(hui)(hui)根(gen)(gen)据一(yi)些特殊(shu)情况来(lai)做(zuo)出(chu)判(pan)(pan)断(duan),不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃(chi),我对这(zhei)(zhei)个(ge)(ge)(ge)(ge)过敏。做(zuo)出(chu)这(zhei)(zhei)个(ge)(ge)(ge)(ge)判(pan)(pan)断(duan)时,每个(ge)(ge)(ge)(ge)做(zuo)出(chu)的判(pan)(pan)断(duan)都(dou)(dou)依(yi)据了相应的标准,这(zhei)(zhei)个(ge)(ge)(ge)(ge)标准可能(neng)(neng)是无(wu)知的,或(huo)是错(cuo)误(wu)的,或(huo)是科(ke)学严谨的又或(huo)是出(chu)于(yu)某种目(mu)的。

认知是需要(yao)不断探索(suo)和总(zong)结的(de)(de)(de)(de),标准(zhun)也要(yao)考虑多方(fang)(fang)实际情况。人类经过长时间的(de)(de)(de)(de)探索(suo)和总(zong)结,食(shi)品(pin)(pin)方(fang)(fang)面已经形成了一套知识(shi)体(ti)(ti)系(xi)。我(wo)国(guo)现(xian)行的(de)(de)(de)(de)关于食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)法律法规体(ti)(ti)系(xi),便(bian)是我(wo)国(guo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)标准(zhun)。这个标准(zhun)体(ti)(ti)系(xi)庞大而复杂(za),涉及食(shi)品(pin)(pin)产业的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面面。现(xian)实中各(ge)样的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)事件被(bei)报道,以前的(de)(de)(de)(de)三(san)鹿奶粉,瘦(shou)肉精,苏丹红(hong),国(guo)外的(de)(de)(de)(de)疯牛(niu)病等暴露出当(dang)时食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)标准(zhun)的(de)(de)(de)(de)种(zhong)(zhong)种(zhong)(zhong)不足。到现(xian)在,科(ke)技(ji)水平日(ri)新月(yue)异快(kuai)速发展,物流行业突飞猛(meng)进(jin),电子(zi)化(hua)的(de)(de)(de)(de)交易平台正(zheng)在改(gai)变人们的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)方(fang)(fang)式,足不出户就能吃到泰国(guo)的(de)(de)(de)(de)青柚,美国(guo)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)排(pai),澳大利亚(ya)的(de)(de)(de)(de)奶粉,或是日(ri)本的(de)(de)(de)(de)生(sheng)鱼片。虽(sui)然现(xian)行食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)标准(zhun)不断被(bei)改(gai)进(jin)和完善但依旧受(shou)到认知和客观现(xian)实因(yin)素的(de)(de)(de)(de)影(ying)响存在许(xu)多不足之处。

依旧有食品(pin)安全事件发生,而且(qie)还会(hui)继(ji)续发生。

党和国家领导人高度重(zhong)视食(shi)(shi)品安全(quan)工作,习(xi)近平总(zong)书记提出(chu)“四个(ge)(ge)最严”的(de)食(shi)(shi)品安全(quan)要(yao)求,并指出(chu):“食(shi)(shi)品安全(quan)关(guan)系中华民族未(wei)来,能不能在食(shi)(shi)品安全(quan)上给老百姓一(yi)个(ge)(ge)满意的(de)交代,是(shi)对我(wo)们执政能力的(de)考(kao)验”。

............................


1.2 国内外(wai)研(yan)究(jiu)现状

1.2.1 国(guo)外研究现状

(1)美国食品安全监管体系

美(mei)(mei)国(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)体(ti)系的(de)(de)(de)(de)基(ji)本原(yuan)则(ze)是(shi):进(jin)入(ru)市(shi)场(chang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)必须安(an)全(quan)(quan)(quan)和(he)(he)卫(wei)生;管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)决策必须建立(li)(li)在(zai)科学基(ji)础之上(shang);政府(fu)负(fu)责执(zhi)法(fa);经营主(zhu)(zhu)体(ti)必须遵守相(xiang)关规定;政府(fu)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)过(guo)程对公(gong)众是(shi)透明的(de)(de)(de)(de)和(he)(he)可(ke)参与的(de)(de)(de)(de)。关于食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)法(fa)规包括:《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)现(xian)代化(hua)(hua)法(fa)》、《联(lian)邦(bang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、药品(pin)(pin)和(he)(he)化(hua)(hua)妆品(pin)(pin)法(fa)》、《禽(qin)(qin)类(lei)及禽(qin)(qin)产(chan)品(pin)(pin)检(jian)验(yan)法(fa)》、《婴幼儿配(pei)方乳粉(fen)法(fa)》、《联(lian)邦(bang)杀虫剂(ji)、杀真(zhen)菌(jun)剂(ji)和(he)(he)灭(mie)鼠剂(ji)法(fa)》、《公(gong)共(gong)卫(wei)生服务法(fa)》、《产(chan)品(pin)(pin)责任法(fa)》、《美(mei)(mei)国(guo)法(fa)典》等(deng),美(mei)(mei)国(guo)是(shi)超级大(da)(da)国(guo),经济、科技、军事(shi)等(deng)很多方面在(zai)全(quan)(quan)(quan)球(qiu)都(dou)处于领先(xian)(xian)地位(wei),食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)领域也(ye)是(shi)如(ru)(ru)此,美(mei)(mei)国(guo)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)领域每年都(dou)投入(ru)大(da)(da)量资金,建立(li)(li)了完善(shan)的(de)(de)(de)(de)法(fa)律体(ti)系,具备(bei)先(xian)(xian)进(jin)的(de)(de)(de)(de)检(jian)测(ce)手段,包括关键的(de)(de)(de)(de)检(jian)测(ce)技术(shu)和(he)(he)先(xian)(xian)进(jin)的(de)(de)(de)(de)检(jian)测(ce)设备(bei)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)由(you)联(lian)邦(bang)政府(fu) 10 多个相(xiang)关部门共(gong)同管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li),如(ru)(ru)负(fu)责肉(rou)、禽(qin)(qin)、蛋极(ji)其(qi)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)和(he)(he)检(jian)查(cha)局(ju),此外(wai)其(qi)他(ta)食(shi)(shi)品(pin)(pin)由(you)食(shi)(shi)品(pin)(pin)药品(pin)(pin)监(jian)督管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)局(ju)(FDA)负(fu)责,环境保护(hu)署(shu)负(fu)责饮用(yong)水及农(nong)药残(can)留(liu)等(deng)。大(da)(da)多数(shu)的(de)(de)(de)(de)州政府(fu)负(fu)责超市(shi)、餐馆、杂货(huo)店(dian)等(deng)的(de)(de)(de)(de)监(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)。FDA 的(de)(de)(de)(de)监(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)标(biao)准(zhun)主(zhu)(zhu)要有:《加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)监(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)标(biao)准(zhun)》[1]、《零售食(shi)(shi)品(pin)(pin)监(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)标(biao)准(zhun)》[2]、《动(dong)物饲(si)养监(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)标(biao)准(zhun)》[3]等(deng)。

美(mei)(mei)国的(de)食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)体系突(tu)出(chu)的(de)特(te)点有:预防(fang)为主,注重风(feng)险防(fang)控,采取(qu)积极的(de)防(fang)控手段和措施减少风(feng)险,预防(fang)食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)事(shi)件的(de)出(chu)现(xian);按品(pin)(pin)类(lei)划(hua)分监管范围,部门对(dui)所辖(xia)食品(pin)(pin)品(pin)(pin)类(lei)的(de)全(quan)(quan)产业(ye)链进(jin)行监督;强(qiang)化(hua)对(dui)进(jin)口食品(pin)(pin)的(de)监管。在立(li)法修法方面,美(mei)(mei)国民众(zhong)的(de)法律意识很(hen)强(qiang),立(li)法修法程序注重民众(zhong)的(de)参与(yu)度,注重科学(xue)的(de)依据[4]。

美国民众对食品(pin)(pin)(pin)安全的(de)认(ren)可(ke)度(du)较高[5]。在学(xue)校(xiao)(xiao)食品(pin)(pin)(pin)安全方面(mian),美国政府(fu)对早餐和午餐实(shi)施了补(bu)(bu)贴计划,对计划范围(wei)内(nei)(nei)的(de)学(xue)生进(jin)行了补(bu)(bu)贴,在监督(du)管理方面(mian),美国认(ren)为学(xue)校(xiao)(xiao)食堂(tang)属于餐饮业,适用通用的(de)法律体系,没有(you)进(jin)行特殊(shu)管理。有(you) 19 个州的(de)法律明确规定学(xue)校(xiao)(xiao)食品(pin)(pin)(pin)安全从业人员应当经(jing)过相(xiang)关培训,但(dan)标准并不统(tong)一(yi),培训一(yi)般(ban)由餐饮协会围(wei)绕来进(jin)行,内(nei)(nei)容(rong)包括法律和操作规范的(de)规定等[6]。

........................


第(di)二章 学校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)的相关概念、理论(lun)和我国食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法律法规(gui)体系


2.1 食品安全

现行食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)法对(dui)食(shi)(shi)品(pin)和食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)定义是(shi):“食(shi)(shi)品(pin),指(zhi)各(ge)种供人(ren)食(shi)(shi)用(yong)或(huo)者饮用(yong)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)品(pin)和原料以(yi)及按照(zhao)传统既是(shi)食(shi)(shi)品(pin)又是(shi)中(zhong)药(yao)材的(de)(de)(de)物品(pin),但是(shi)不(bu)包(bao)括以(yi)治疗为目的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)物品(pin)。食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan),指(zhi)食(shi)(shi)品(pin)无毒、无害(hai),符合应当有的(de)(de)(de)营(ying)养要(yao)求,对(dui)人(ren)体健康不(bu)造成(cheng)(cheng)任(ren)何急性、亚急性或(huo)者慢性危害(hai)。”

食(shi)品(pin)(pin)安全的(de)(de)概念随(sui)着社会的(de)(de)发(fa)展具有(you)一定的(de)(de)演变(bian)(bian),从最初的(de)(de)获得足够的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin),到现在(zai)的(de)(de)“无(wu)(wu)毒(du)、无(wu)(wu)害、符合营养要求(qiu),对(dui)健康不造(zao)(zao)成任何危(wei)害”。随(sui)着人(ren)们(men)认(ren)知的(de)(de)改(gai)变(bian)(bian),人(ren)们(men)对(dui)食(shi)物(wu)的(de)(de)要求(qiu)也越来越高。目前人(ren)们(men)普遍认(ren)为影(ying)响食(shi)品(pin)(pin)安全的(de)(de)因(yin)素主(zhu)要有(you):种养殖过程中农(nong)药(yao)、兽(shou)药(yao)、重(zhong)金(jin)属(shu)的(de)(de)残留;食(shi)品(pin)(pin)本身(shen)具有(you)的(de)(de)天(tian)然毒(du)素;食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工、运输(shu)、贮存(cun)过程中受到微生物(wu)的(de)(de)污染(ran)(ran)腐败变(bian)(bian)质(zhi)或食(shi)用(yong)被微生物(wu)污染(ran)(ran)的(de)(de)食(shi)物(wu)后微生物(wu)对(dui)人(ren)体造(zao)(zao)成危(wei)害,食(shi)物(wu)受化学物(wu)质(zhi)污染(ran)(ran)食(shi)用(yong)后对(dui)人(ren)体造(zao)(zao)成危(wei)害;人(ren)为的(de)(de)滥用(yong)食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)剂(ji)或对(dui)食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)剂(ji)以外(wai)的(de)(de)物(wu)质(zhi)。对(dui)这些危(wei)害因(yin)素进行(xing)控(kong)制(zhi),是(shi)保障食(shi)品(pin)(pin)安全有(you)效的(de)(de)重(zhong)要的(de)(de)手段(duan)。如何控(kong)制(zhi),控(kong)制(zhi)到什么(me)程度,是(shi)我们(men)需要解决的(de)(de)实际问题。

表 3-2H 镇中心小学从业人员情况表

........................


2.2 食品(pin)安全(quan)相(xiang)关概念和(he)理(li)论

2.2.1 量化分级

依据(ju) 2012 年 1 月 6 日颁(ban)布(bu)实(shi)施的(de)(de)《国家食(shi)(shi)(shi)品(pin)药(yao)品(pin)监(jian)(jian)督(du)管(guan)理(li)局关于(yu)实(shi)施餐(can)饮服(fu)务(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)监(jian)(jian)督(du)量化(hua)分(fen)(fen)(fen)级(ji)(ji)(ji)管(guan)理(li)工作(zuo)的(de)(de)指导意见》国食(shi)(shi)(shi)药(yao)监(jian)(jian)食(shi)(shi)(shi)(2012)5 号文件规定,量化(hua)分(fen)(fen)(fen)级(ji)(ji)(ji)是(shi)监(jian)(jian)管(guan)部(bu)门(men)即食(shi)(shi)(shi)品(pin)药(yao)品(pin)监(jian)(jian)督(du)管(guan)理(li)部(bu)门(men)对(dui)(dui)持有餐(can)饮服(fu)务(wu)许(xu)可证的(de)(de)餐(can)饮服(fu)务(wu)提供者(zhe)依照事先制订(ding)的(de)(de)《餐(can)饮服(fu)务(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)监(jian)(jian)督(du)动(dong)态等(deng)级(ji)(ji)(ji)评定表》进行(xing)(xing)监(jian)(jian)督(du)检查(cha),根(gen)据(ju)检查(cha)结果(guo)进行(xing)(xing)量化(hua)打(da)分(fen)(fen)(fen)。结果(guo)分(fen)(fen)(fen)为优(you)(you)秀(xiu)、良好(hao)、一(yi)般(ban)三(san)个等(deng)次(ci),用(yong)卡(ka)通脸来(lai)对(dui)(dui)应(ying)(ying)(ying)相应(ying)(ying)(ying)的(de)(de)等(deng)级(ji)(ji)(ji),大笑(xiao)对(dui)(dui)应(ying)(ying)(ying)优(you)(you)秀(xiu)、微(wei)笑(xiao)对(dui)(dui)应(ying)(ying)(ying)良好(hao)、平脸对(dui)(dui)应(ying)(ying)(ying)一(yi)般(ban)。每一(yi)次(ci)的(de)(de)检查(cha)结果(guo)称为动(dong)态等(deng)级(ji)(ji)(ji),从首(shou)次(ci)评定起满 12 个月后(hou)需(xu)(xu)进行(xing)(xing)年度等(deng)级(ji)(ji)(ji)评定,同样分(fen)(fen)(fen)为优(you)(you)秀(xiu)、良好(hao)、一(yi)般(ban)三(san)个等(deng)次(ci),年度等(deng)级(ji)(ji)(ji)用(yong)大写英文字母 A、B、C 来(lai)对(dui)(dui)应(ying)(ying)(ying)相应(ying)(ying)(ying)等(deng)级(ji)(ji)(ji),A 对(dui)(dui)应(ying)(ying)(ying)优(you)(you)秀(xiu)、B 对(dui)(dui)应(ying)(ying)(ying)良好(hao)、C 对(dui)(dui)应(ying)(ying)(ying)一(yi)般(ban)。动(dong)态等(deng)级(ji)(ji)(ji)和年度等(deng)级(ji)(ji)(ji)需(xu)(xu)公示(shi),使用(yong)公示(shi)牌的(de)(de)方式(shi)在该餐(can)饮服(fu)务(wu)提供者(zhe)的(de)(de)显(xian)眼位置(zhi)进行(xing)(xing)公示(shi)。监(jian)(jian)管(guan)单位应(ying)(ying)(ying)将(jiang)考核(he)结果(guo)作(zuo)为餐(can)饮服(fu)务(wu)提供者(zhe)的(de)(de)信(xin)用(yong)信(xin)息(xi)进行(xing)(xing)管(guan)理(li)。

量化(hua)分(fen)级管理意在(zai)以公(gong)示的(de)(de)方式让(rang)消费(fei)者(zhe)了(le)解该(gai)餐饮(yin)(yin)服务提(ti)(ti)供(gong)者(zhe)的(de)(de)操作行为(wei)规范程度(du),便于消费(fei)者(zhe)做出选(xuan)择,对于量化(hua)等级低的(de)(de)餐饮(yin)(yin)服务提(ti)(ti)供(gong)者(zhe)具有一定督促作用(yong)。意在(zai)通(tong)过此方式规范餐饮(yin)(yin)服务提(ti)(ti)供(gong)者(zhe)的(de)(de)操作行为(wei),提(ti)(ti)高食品安全水(shui)平。

2.2.2 明厨亮灶

在明(ming)厨(chu)亮灶(zao),顾名思义就(jiu)是把作为操作场所(suo)的厨(chu)房(fang)(fang)(fang)和灶(zao)台(tai)亮出来(lai)给(ji)公众监督(du),目前一(yi)般通过(guo)四种(zhong)方(fang)式(shi)来(lai)实(shi)现(xian),透明(ming)厨(chu)房(fang)(fang)(fang)、隔断厨(chu)房(fang)(fang)(fang)、视频厨(chu)房(fang)(fang)(fang)、网络厨(chu)房(fang)(fang)(fang)。经营者(zhe)可以结合自身实(shi)际情况选(xuan)择(ze)一(yi)种(zhong)或几种(zhong)方(fang)式(shi)来(lai)实(shi)现(xian)明(ming)厨(chu)亮灶(zao)。

透(tou)(tou)明厨房是指经营(ying)者使用(yong)透(tou)(tou)明的玻璃幕墙设置参(can)观(guan)(guan)走(zou)廊及(ji)窗(chuang)口,使就餐者能(neng)够直接观(guan)(guan)看餐饮食品加工制作过程(cheng)的厨房展示形式。

隔断(duan)厨房(fang)(fang)是指经(jing)营者(zhe)使(shi)用隔断(duan)矮(ai)墙或矮(ai)柜将操作(zuo)间与就餐场所隔开(kai),使(shi)消(xiao)费者(zhe)能够直接观看餐饮食品加工制作(zuo)过(guo)程的厨房(fang)(fang)展示形式。

视频(pin)厨房(fang)是指经营(ying)者在(zai)食(shi)品加(jia)工制作场所(suo)安装摄像设(she)备,通过技术(shu)手(shou)段(duan)将画面展示(shi)在(zai)位(wei)于(yu)就(jiu)餐场所(suo)的显示(shi)屏上(shang),使就(jiu)餐者通过显示(shi)屏就(jiu)可(ke)以(yi)观看到餐饮食(shi)品加(jia)工制作过程的厨房(fang)展示(shi)形式。

网络厨房是指通过摄像设备(bei)和(he)技术手段,使消费者通过统(tong)一(yi)的网络平台在(zai)手机或电脑(nao)终(zhong)端(duan)就能(neng)全面、清晰、实(shi)时(shi)的观看到餐饮食品加工制作过程的厨房展示形式。

表 3-1H 镇民族中学从业人员情况表

.......................


第三章 H 镇中小学食品安全现状及分析(xi)....................................17

3.1H 镇中小(xiao)学食品(pin)安全具体现(xian)状及存在问(wen)题分析................. 17

3.1.1H 镇食品(pin)安(an)全管理基(ji)本情况概述(shu).......................17

3.1.2H 镇民族中学(xue)食(shi)品安全情况概述..............................17

第四章 提升基层中(zhong)小(xiao)学食品安全的对策(ce)研究.........................37

4.1 进(jin)一步完(wan)善食品(pin)(pin)安(an)全法(fa)律法(fa)规和食品(pin)(pin)安(an)全标准体系......................37

4.2 加(jia)大资金和项目投入,补齐短板......................37

第五章 结论与展望..................45

5.1 研究(jiu)结(jie)论(lun)...................45

5.2 研究(jiu)不足........................45


第(di)四章 提升基层(ceng)中(zhong)小学食品安(an)全的对策研究(jiu)


4.1 进一(yi)步(bu)完善食(shi)品(pin)安(an)全法律法规和食(shi)品(pin)安(an)全标准体系

食品(pin)安(an)全(quan)必须有(you)一定标(biao)准(zhun),但(dan)标(biao)准(zhun)的(de)(de)制(zhi)定本身就存在(zai)许(xu)多需要(yao)(yao)(yao)克服的(de)(de)困难。标(biao)准(zhun)太(tai)低不(bu)能达到安(an)全(quan)的(de)(de)需要(yao)(yao)(yao),太(tai)高又(you)会在(zai)一定程(cheng)度上限制(zhi)食品(pin)产业的(de)(de)发展(zhan)。我(wo)(wo)国地域广阔,各地区的(de)(de)生活环境,饮(yin)食种(zhong)类(lei)习惯,经济(ji)水平等具有(you)较大差(cha)异,所以我(wo)(wo)国的(de)(de)食品(pin)安(an)全(quan)法(fa)在(zai)相关规定上只能概(gai)括的(de)(de)进行笼统的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求。法(fa)律法(fa)规具有(you)滞后的(de)(de)特点,对制(zhi)定完成后出现的(de)(de)新问题不(bu)能很好的(de)(de)规范,

该论文为收费论文,请加QQ1135811234联系客服人员购买全文
S11比赛竞猜-S11赛事竞猜-S11全球总决赛竞猜官网-腾讯游戏 LOL竞猜-S11赛事竞猜-LOL竞猜官网 S11竞猜-S11赛事竞猜官网